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当店の精肉部門で扱うほどの上質な黒毛和牛肉を長期漬込熟成する事で、旨味を最大限に。一般的なコンビーフより脂分が少なくあっさりと食べやすく、赤身の上質な旨みが感じられます。
あるお客様が『霜降り肉は柔らかくておいしいけれど、この年になると少しキツくて。赤身で柔らかいものがあればいいんだけど・・・』
そんな声を聞いて「あっさりしていて、誰にでも食べやすいもの出来ないだろうか？」と思ったことがはじまりでした。
黒毛和牛の赤身肉から《余分な脂・すじ・コンビーフに適さない部位の肉質》と《コンビーフに適したお肉》とに分けます。元の重量から約半分が除かれ、残りの半分だけが和牛コンビーフとしてのお肉に使用されます。
一般の方はこれだけの余分なものが出ることに驚かれます。池口精肉店では本当に美味しい部位（ところ）だけを使用、販売。
だから美味しさの違いを感じて頂ける自信があります。
赤身肉をドイツ産岩塩でじっくりと漬け込み熟成させることで旨みを引き出します。その後、鍋で灰汁取りをしながら半日かけてじっくり、じっくり煮込みます。半日かけて煮込んでいくと、トングでつかめば崩れてしまうほど柔らかくなります。
番組の顔 森アナが来店＆食レポ！食べたら笑いが止まらなくなってしまって、本当に美味しそうに食べて下さったのが印象的でした。（※取材終わりに「家族へのお土産用に」とたくさん買って帰って下さいました。）
「惚〇てまうやろ～！！」でお馴染みの人気芸人Tさんが和牛コンビーフを大絶賛！！
「うまい！」「こんなコンビーフは・・・初めまして」「これはコンビーフじゃない」と次々に頬張られてました！
池口の和牛コンビーフは、ぜひ“ごはん”と一緒に召し上がってください！！
熱々白ご飯に和牛コンビーフをのせ、少しわさびを添えて。ぜひこちらで食べてみてほしいです！岩塩で10日間漬け込まれ熟成された和牛の旨み、岩塩な適度な塩加減、ツンと香るわさびの香りがコンビーフを引き立てて、あっさりとしていてお肉の旨みをグッと感じるご馳走になりますよ。
☆ 和牛コンビーフ + ごはん + 卵黄
☆ 和牛コンビーフ + 軍艦巻き + わさび醤油
☆ 和牛コンビーフ + パスタ
☆ 和牛コンビーフ + バゲット + アボカドなど
☆ 和牛コンビーフ + マッシュポテト
などなど色々な食べ方でお楽しみください。
池口精肉店は「おいしさは、思い出になる」商品開発を続けていきます。
※会員さまは、レビューで思い出になったエピソードなど教えていただけると嬉しいです。
＜保存方法＞
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￥8,300（税込）
希望小売価格：￥8,640
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定休日：水曜日(盆、年始休業あり)
